
スパイスカレー
900円毎朝、乳鉢でひく自家調合スパイス14種。鉄鍋で炊いたルーは、辛さより先に香りが来る。ごはん大盛り無料。
看板メニュー火・木・土だけ、街にあらわれる
夜の街角に停まるキッチンカー、MARCHÉ WHEELS(マルシェ・ウィールズ)。毎朝ひいて調合するスパイスのカレーを、鉄鍋からできたてで。今夜はどの街で会えるか、まずスケジュールをチェック。
17:00–21:00(売り切れじまい)|火・木・土 営業|東京・杉並拠点
THIS WEEK // 今週の出店
出店場所は週替わり。毎週月曜の朝に、このページとSNSを更新しています。
お待ちしています!
窓口で注文 → 番号札を受け取り → できたてを受け取り。待ち時間の目安は5〜10分です。行列ができている時間帯は、番号札の番号を呼ぶので少し離れて待っていても大丈夫。雨天は中止になる場合があります(当日の朝にSNSでお知らせ)。各日の仕込みぶんが売り切れたらクローズします。
WHY SO GOOD // おいしさのこだわり
派手なことはしていない。毎日ちゃんとやると味が変わる、そのふたつを続けているだけ。
カルダモン、クローブ、コリアンダー——14種のホールスパイスを、営業日の朝に必要なぶんだけ乳鉢でひく。挽きたての香りはすぐ飛んでしまうから、作り置きはしない。
配合は季節で微調整。夏は酸味とチリを強めに、冬はシナモンを効かせて、体があたたまる方へ。同じカレーでも、来るたびすこし違う。
ベースは、玉ねぎを1時間かけて炒めた飴色ペースト。スパイスは仕上げの直前にもうひとふりして、香りを二段で重ねている。
タコスとカレーにのせる野菜は、提携農家から届く朝採れ。トマトは完熟で仕入れて、その日のうちに使い切る。
形がふぞろいな規格外野菜も、味は一級。むだなくおいしく使い切るのも、屋台の流儀。
タコスのサルサも、野菜の切れ端から手づくり。畑の都合で具材が変わる日は、窓口の黒板でその日の野菜を紹介しています。
Q&A // 気になるところ
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